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微波干燥滅菌機的工藝原理

發(fā)布時間: 2024-07-29  點擊次數(shù): 401次
  微波干燥滅菌機是一種實現(xiàn)對食品進行微波輻射干燥和滅菌的設備。它能夠快速且高效地處理食品,減少傳統(tǒng)干燥滅菌工藝中存在的問題,如過度加熱、過度干燥等。本文將介紹微波干燥滅菌機的工藝原理及其應用。
 
  微波干燥滅菌機主要由微波發(fā)生器、傳輸系統(tǒng)、反射器、加熱室、控制系統(tǒng)等部件組成。該設備的工藝原理是利用微波的非導電性特性和對水分子的吸收、反射、穿透等特性,使微波能夠快速地將食品內(nèi)部的水分加熱蒸發(fā),從而實現(xiàn)干燥的目的。同時,微波還能夠?qū)毦?、病毒等微生物進行滅活,實現(xiàn)對食品的滅菌,微波干燥滅菌機通過微波輻射加熱,同時在食品內(nèi)部產(chǎn)生蒸汽壓力,便水分得以快速蒸發(fā)。此外,微波輻射還會使食品內(nèi)部的分子產(chǎn)生振動和摩擦,產(chǎn)生大量熱能,從而實現(xiàn)加熱的目的。與傳統(tǒng)的熱傳導方式相比,微波干燥滅菌機能夠使食品內(nèi)部的水分更加均勻地蒸發(fā),從而更好地保留食品的營養(yǎng)成分和口感。
 
  同時,微波輻射還能夠?qū)κ称分械奈⑸镞M行滅活。微波帶有高能量和頻率的電磁波,對于微生物和細胞膜具有一定的破壞作用。這些微生物和細胞膜無法承受微波輻射帶來的能量,從而死亡或失活。因此,微波輻射在食品處理過程中也廣泛應用于滅菌、消毒等方面。


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